春染茶乡，味满信阳。4月27日至5月3日，作为第34届信阳茶文化节重要组成部分的第四届信阳菜美食文化周，在羊山新区青年营地举行。本次活动以“品信阳味道·赏茶乡风情”为主题，汇聚众多行业精英与特色美食，成为展示信阳饮食文化、推动文旅融合发展的重要平台。活动期间，潢川县明珠国际酒店董事长、“光州三八席”非遗传承人曹全辉，凭借其对信阳菜文化的深入传承与创新实践，受聘为“第二届信阳美食推介官”。由其带领酒店精心打造的潢川传统“三八席”，也作为现场文化亮点，赢得广泛关注。
数十年如一日，曹全辉坚守“好食材·好味道”的理念，深耕本土饮食文脉。据他介绍，潢川“三八席”起源于唐代，定型于明清，以“八凉盘、八热炒、八大碗”共二十四道菜的规制，承载着“敬客如敬仙”的传统待客之道。席间流传的“八仙试员外”的经典传说，更赋予这一宴席深厚的文化意蕴。在潢川，“三八席”是逢年过节、婚丧嫁娶中的最高礼遇，讲究荤素搭配、冷热相宜，甲鱼、贡面、糍粑、麻鸭等本地食材被巧妙融入，尽显豫南饮食的醇厚风味与人文风情。
近年来，曹全辉带领明珠国际酒店坚持“守正创新”，在完整保留“三八席”传统技艺与礼仪规制的基础上，结合现代饮食需求不断优化升级。八大扣碗、酥鱼、清蒸羊肉等经典菜品，既延续了信阳菜“鲜香爽醇”的本色，又通过精细化烹饪提升了口感与颜值，让这道传承近千年的民俗宴席焕发新生。此前，酒店已成功入选潢川县首批“信阳老字号”及首届“三八席”非遗名录，品牌实力与文化传承获得官方与市场的双重认可。
此次受聘“信阳美食推介官”，曹全辉深感责任重大。他表示，将以第四届信阳菜美食文化周为平台，通过直播、文化交流等多种形式，深入挖掘信阳菜的烹饪工艺与背后故事，让更多人了解潢川“三八席”的独特文化内涵。未来，他将继续秉持“守正创新”的理念，推动信阳菜与文旅产业深度融合，让这道承载千年记忆的民俗宴席走得更远，为潢川美食文化传承与地方经济发展贡献更大力量。（李健 蔡冯阳）
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